+7 495 109 54 50
Дата выпуска: 17 января 2020 года

Универсальные способы сделать вкусными вегетарианские блюда

Многие думают, что вегетарианские блюда очень сложно сделать вкусными и пикантными. Отчасти такое мнение правильно, без мяса и рыбы действительно несколько сложнее добиваться аппетитного вкуса и аромата, но талантливым поварам стоит только проявить немного фантазии, а также припомнить традиционные методы обработки продуктов. Итак, рассмотрим несколько способов придать насыщенный вкус вегетарианским блюдам без использования вредной химии. 

Заквашивание овощей — заменитель маринадов

Квашеные овощи, в отличие от маринованных в уксусе, чрезвычайно полезны для здоровья. Маринады имеют кислый вкус, благодаря наличию уксусной кислоты, которая вредно действует на почки и слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. А квашеные овощи приобретают кислый вкус, посредством жизнедеятельности молочнокислых бактерий и дрожжевых грибов. Это обогащает их витамином С и группы В. Квасить можно капусту, огурцы, помидоры, грибы, яблоки, кабачки, перцы, баклажаны, свеклу, лук, чеснок и т. д. Все эти овощи являются вкуснейшей приправой к кашам, бобовым и картофелю. 

Сухофрукты и орехи — заменитель сахара

Активное использование сухофруктов и орехов в вегетарианском рационе не только делает блюда более вкусными, но и даёт значительную пользу организму. Сухофрукты можно использовать в кашах, пирогах, готовить из них сладости в сочетании с орехами и др. Фруктовый салат — отличный десерт, который можно есть каждый день. Хлебные супы, компоты, кисели, вареники, выпечка — все эти блюда можно делать с сухофруктами, вместо сахара. 

Нестандартные супы — без мясных и рыбных бульонов

Насыщенные по вкусу супы можно варить из фасоли, гороха, на грибном бульоне, а также на специальных заквашенных овощах. Борщ, свекольник, ботвинья, рассольник — всё это варианты постных супов на заквашенной основе. Обычно для этого вечером специально делают квас (чистый или с овощами), а на утро используют его как жидкость для бульона. Бобовые же сами по себе дают наваристый суп, а в кислоте становятся твёрдыми, поэтому их смешивать с кислыми бульонами нельзя. 

Проращивание зерна

Проращивание на порядок повышает содержание питательных веществ в зерне, делая его по составу гораздо более близким к мясным продуктам. Пророщенное зерно является мощным биостимулятором, содержит витамин Е, повышающий либидо, а также большое количество витаминов группы В. Пророщенный горох – вкусное лакомство, вместо чипсов и солёных орешков. А из пророщенной пшеницы и ржи можно делать вкусную кашу с сухофруктами и орехами. 

Заключение

Заметьте, здесь мы рассматривали самый жёсткий вариант вегетарианства, когда исключаются даже молочные продукты. Как видите, даже в этом случае можно найти способы разнообразить вкус своих блюд.

Комментарии

Оставьте комментарий

Ошибка: пожалуйста, введите текст комментария.

Частые вопросы

Какие универсальные приемы помогают сделать вегетарианские блюда более вкусными?

Некоторые универсальные способы включают добавление ароматных специй и трав, использование разнообразных текстур и соусов, эксперименты с комбинацией ингредиентов и приготовление блюд из сезонных продуктов.

Какие продукты часто используются для улучшения вкуса вегетарианских блюд?

Для улучшения вкуса вегетарианских блюд часто используются такие продукты, как орехи, семена, свежие травы, чеснок, лук, специи, цитрусовые, соевый соус и оливковое масло.

Как можно сделать вегетарианские блюда более насыщенными и сытными?

Для этого можно добавлять в блюда ингредиенты с высоким содержанием белка и клетчатки, такие как бобы, чечевица, тофу, орехи, семена, киноа и цельнозерновые продукты.

Мы онлайн!
Пишите!