Существует множество разных диет и сотни новых появляются ежегодно. Каждая изних гласит о том, что именно она уникальна и избавит нас от лишних килограммов, но как показывают многочисленные исследования и нет ни одной наиболее эффективной, все они построены на простом принципе: тратить больше энергии, чем получать
Откуда поступает энергия?
Человеческий организм добывает эту энергию из пищи. Единица измерения энергии — килокалории (кКал). В процессе пищеварения организм усваивает из пищи вещества, которые обладают энергетической ценностью (белки, жиры, углеводы) и в ходе их окисления выделяется энергия. Так при окислении 1г. жира в организме выделяется 9,3 кКал энергии, 1г. углеводов – 4,1 кКал, 1г. белка – 4,1 Ккал. Высвободившаяся энергия переходит в доступную для организма форму – химическую энергию, которая преобразуется в организме в другие виды энергии: тепловую, электрическую, механическую и используется для нужд организма.
На что расходуется энергия?
Расход энергии в организме можно разделить на 2 группы
- Основной (базовый) обмен
Это тот минимальный уровень затрат энергии, который необходим для поддержания жизнедеятельности организма в условиях покоя (поддержание температуры тела, работы сердца, осуществление функций нервной системы и других процессов). Основной обмен зависит от следующих факторов:- возрастполобщая поверхность теласостав тела (даже в состоянии покоя мышцы “тратят” больше энергии, чем жировые клетки)эндокринологическая система (регулирует качество, скорость всех процессов в организме человека) При уменьшении калорийности питания ниже значения основного обмена метаболизм замедляется, чтобы избежать истощения. Именно поэтому человек, садясь на жесткую диету, замечает, что вес через определенное время перестает снижаться, а при возвращении к обычной калорийности быстро набирается снова.
Вывод: калорийность суточного рациона никогда не должна быть ниже величины основного обмена. - Дополнительный обмен
Дополнительный обмен — это уровень затрат энергии, который тратится человеком в течение дня на профессиональную деятельность и другие действия, например уход за собой (душ, одевание), передвижение, общение, работы по дому (ежедневная уборка, приготовление еды), отдых и т.д., а такжеэнергозатраты на дополнительную физическую активность, помимо обычной жизнедеятельности и работы (например, занятия спортом, танцы, работы по дому и т.д.)
Баланс энергии
Человек подчиняется законам сохранения энергии, которые действительны для всех. Согласно им:
- термодинамическая система может совершать работу только за счёт своей внутренней энергии или каких-либо внешних источников энергии.
- энергия не берётся из ниоткуда и не исчезает в никуда, она может лишь переходить из одного вида в другой.
- энергия, поступающая с пищей, будет потрачена на обеспечение жизнедеятельности организма, а избыток энергии аккумулирован в жировой ткани.
Соответственно, можно выделить 3 модели энергетического баланса человеческого организма в зависимости от нашего питания:
- Поступление энергии равно его расходу.
Калорийность рациона питания полностью покрывает энергетические затраты организма и не остается избытка энергии. - Поступление энергии превышает расход, то есть затраты организма.
Так как энергия не исчезает, то она энергии сохраняется и накапливается в организме в двух формах: в форме гликогена в печени и мышцах и в форме триглицеридов (жира) в жировых клетках. Запасы гликогена в организме ограничены в среднем на уровне 300-500 граммов, а возможности жировых клеток, как хранилища могут вмещать от нескольких десятков, до нескольких сотен килограммов жира. - Поступление энергии меньше, чем расход.
Если в организме возникает дефицит энергии, расход энергии превышает ее поступление, то организм начинает ее извлекать из резервных запасов: сначала из хранилища гликогенов, а затем из жировой ткани.
Обобщим основные моменты
- Энергия необходима человеческому организму для жизнедеятельности.
- Организм получает энергию из пищи, она измеряется в килокалориях (кКал).
- Калорийность пищи зависит от содержания в ней белков, жиров и углеводов.
- Калорийность питания не должна быть ниже основного обмена, так как это приведет к замедлению метаболизма.
- Энергия не берётся из ниоткуда и не исчезает в никуда, она может лишь переходить из одного вида в другой.
- Если поступление энергии превышает расход, то организм запасает этот избыток.
