Сухофрукты – это фрукты или ягоды, в которых количество естественной влаги уменьшено до 20% от исходной величины. Сушка бывает естественной (в тени на воздухе) и в электросушилке (дегидраторе). Продукт имеет высокую энергетическую ценность за счёт легкоусвояемых углеводов, содержит большое количество витаминов А, В, Е, С, РР, в зависимости от вида фруктов. Рекомендуется ежедневно включать в рацион этот лёгкий, питательный и полезный продукт, а если вы вегетарианец, то это условие становится обязательным для поддержания здоровья!
Промышленное производство сухофруктов подразумевает сушку в дегидраторе с использованием серы и консервантов. Производители стараются сохранить максимальное количество влаги в продукте для увеличения его удельного веса и сохранения декоративного внешнего вида, но при этом теряется около 50% полезных веществ, зато добавляются сера и консерванты. А при естественной сушке на воздухе плоды теряют много влаги, темнеют, сморщиваются, зато сохраняют 90% полезных веществ. Следовательно, чем темнее и сморщеннее выглядят сухофрукты, тем они полезнее для здоровья. И наоборот – яркий цвет и блестящая поверхность, а также «наполненность» сухофруктов 100% говорит о том, что при сушке использовалась сера и консерванты.