Сухофрукты – это фрукты или ягоды, в которых количество естественной влаги уменьшено до 20% от исходной величины. Сушка бывает естественной (в тени на воздухе) и в электросушилке (дегидраторе). Продукт имеет высокую энергетическую ценность за счёт легкоусвояемых углеводов, содержит большое количество витаминов А, В, Е, С, РР, в зависимости от вида фруктов. Рекомендуется ежедневно включать в рацион этот лёгкий, питательный и полезный продукт, а если вы вегетарианец, то это условие становится обязательным для поддержания здоровья!
Полезные особенности популярных видов сухофруктов
- Курага, урюк – снабжает организм калием, каротином, нормализует работу сердца и сосудов.
- Инжир – приводит в норму обмен веществ, имеет противоонкологические свойства.
- Чернослив – понижает давление, укрепляет иммунитет, успокаивает нервы, нормализует работу кишечника.
- Изюм – улучшает работу сердечно-сосудистой системы и почек, является источником калия.
- Финики – повышают уровень гемоглобина и дают быстрое питание нервам и мышцам.
- Зизифус – понижает артериальное давление, благодаря чему его даже используют курсами против гипертонии.
- Папайя – очень богатый источник витаминов группы В. Повышает иммунный ответ организма.
- Хурма – содержит большое количество калия и каротина, нормализует функционирование сердца и сосудов.
- Яблоки – неплохой источник растительного белка для вегетарианцев, содержит около 3 г белка на 100 г.
- Шиповник – незаменимый в зимнее время источник витамина С. Укрепляет иммунитет.
- Вишня – содержит много витамина С, нормализует функционирование почек, укрепляет природный иммунитет против простуд.
Как выбрать сухофрукты?
Промышленное производство сухофруктов подразумевает сушку в дегидраторе с использованием серы и консервантов. Производители стараются сохранить максимальное количество влаги в продукте для увеличения его удельного веса и сохранения декоративного внешнего вида, но при этом теряется около 50% полезных веществ, зато добавляются сера и консерванты. А при естественной сушке на воздухе плоды теряют много влаги, темнеют, сморщиваются, зато сохраняют 90% полезных веществ. Следовательно, чем темнее и сморщеннее выглядят сухофрукты, тем они полезнее для здоровья. И наоборот – яркий цвет и блестящая поверхность, а также «наполненность» сухофруктов 100% говорит о том, что при сушке использовалась сера и консерванты.