ТОП рецептов кулича без вреда для фигуры

Для человека, придерживающегося ПП, любые праздники – это целое испытание. Столы ломятся от деликатесов, однако их большая часть вредна для организма. Выход из этой ситуации – приготовить полезные блюда. Даже на Пасху можно выпечь куличи, которые не навредят фигуре. Ниже в статье представлены рецепты вкусных, но главное безвредных, куличей.

Бездрожжевой творожный кулич без сахара

Ингредиенты:

• 500 г творога обезжиренного.
• 200 г муки.
• 4 яйца.
• 150 г меда.
• 100 г сливочного масла.
• 1 чайная ложка разрыхлителя (пищевой соды).
• Немного цедры апельсина или лимона (по желанию).
• Изюм, грецкие орехи или цукаты (по желанию).
• Сахарная пудра (для украшения).

Растапливают сливочное масло и остужают до комнатной температуры. В блендере или миксере смешиваю творог, яйца, мед и слегка теплую сливочную растопленную массу. По желанию добавляют лимонную цедру для аромата. В отдельной миске смешивают муку с разрыхлителем. Постепенно добавляют сухую смесь в мокрую, постоянно перемешивая до получения однородного теста.

Если хочется добавить начинку (изюм или грецкие орехи), аккуратно вмешивают ее в тесто.

Предварительно нагревают духовку до 180 градусов. Выкладывают тесто в предварительно смазанную форму для кулича или просто в тару для выпечки хлеба. Аккуратно встряхивают емкость, чтобы выровнять поверхность теста.

Ставят форму в разогретую духовку и выпекают кулич примерно 40-45 минут. О готовности скажет золотистый цвет изделия. Можно сделать проверку на готовность – вставить в сердцевину кулича деревянную шпажку. Если он выходит сухим, значит, кулич готов. Когда пасхальный кулич готов, остужают его в форме в течение 10-15 минут, затем аккуратно переносят на тарелку для полного остывания.

Низкоуглеводный праздничный кулич на ореховой муке

Ингредиенты:

• 200 г ореховой муки (можно использовать миндальную, кешью)
• 4 яйца.
• 100 г меда или другого натурального подсластителя на ваш выбор.
• 100 г сливочного масла (расплавленного).
• 1 чайная ложка разрыхлителя (пищевой соды).
• Немного цедры апельсина или лимона (по желанию).
• Изюм, грецкие орехи или другие начинки (по желанию).
• Сахарная пудра (для украшения).

В большой миске смешивают мед и расплавленное сливочное масло. Добавляют яйца и тщательно взбивают их с медом и маслом до однородной смеси. Добавляют ореховую муку и разрыхлитель, а также цедру апельсина или лимона для аромата. Тщательно перемешивают все ингредиенты до получения однородного теста.

На этом этапе по желанию добавляют начинку. Разогревают духовку до 180 градусов. Смазывают форму для выпечки и укладывают в нее тесто. Ставят тару в разогретую духовку и выпекают кулич примерно 40-45 минут. Когда кулич будет готов, остужают его в форме в течение 10-15 минут, а затем аккуратно вынимают и перекладывают на блюдо. После полного остывания, посыпают кулич сахарной пудрой для украшения.

Кулич на муке из риса

Ингредиенты:

• 200 г рисовой муки.
• 200 г пшеничной муки.
• 150 г сливочного масла.
• 150 г сахара.
• 4 яйца.
• 150 г изюма. Можно заменить другими начинками, например, измельченными грецкими орехами или сухофруктами.
• 1 чайная ложка разрыхлителя или пищевой соды.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильного сахара.
• Щепотка соли.
• Сахарная пудра (для украшения).

Пошаговое приготовление:

1. В большой миске смешивают рисовую и пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли.
2. В другой миске взбивают мягкое сливочное масло с сахаром до получения пышной массы.
3. Добавляют яйца по одному и взбивают, пока масса не станет однородной.
4. Постепенно добавляют сухие ингредиенты в тесто, постоянно взбивая, чтобы избежать комков.
5. По желанию добавляют начинку.
6. Духовку разогревают до 180 градусов.
7. Выкладывают тесто в предварительно смазанную форму для выпечки.
8. Выпекают кулич примерно 50 минут, проверяя шпажкой готовность.

Когда тесто запеклось, вынимают форму из духовки. Дают ему остыть, а затем посыпают кулич сахарной пудрой для украшения.

Кулич на йогурте с орехами и курагой

Что нужно для приготовления:

• 400 г пшеничной муки.
• 250 г сахара.
• 250 г йогурта (можно использовать нежирный или греческий).
• 100 г растопленного сливочного масла.
• 100 г кураги (предварительно замоченной в горячей воде на 10 минут).
• 100 г измельченных орехов (грецких, лесных или других на ваш выбор).
• 4 яйца.
• 1 пакетик ванильного сахара.
• Цедра 1 апельсина или лимона.
• 1 чайная ложка разрыхлителя.
• Щепотка соли.
• Сахарная пудра для украшения.

Пошаговый рецепт:

1. В большой миске смешивают муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
2. В отдельной миске взбивают яйца с ванильным сахаром до образования пышной массы.
3. Добавляют взбитые яйца к сухим ингредиентам в миске.
4. Вливают йогурт и расплавленное сливочное масло. Тщательно перемешивают все ингредиенты до получения однородного теста.
5. Добавляют курагу, измельченные орехи и цедру апельсина или лимона в тесто. Перемешивают до равномерного распределения начинки.
6. Предварительно нагревают духовку до 180 градусов.
7. Выкладывают тесто в предварительно смазанную форму.

Выпекают кулич примерно 50-60 минут. Затем вынимают форму из духовки, накрывают чистым кухонным полотенцем, дают отдохнуть выпечке 15 минут. Затем перекладывают его на тарелку для подачи, и посыпаю сахарной пудрой для украшения.

Творожный кулич из гречишной муки

Компоненты для приготовления:

• 250 г гречневой муки.
• 250 г творога (жирность на ваш выбор).
• 150 г сахара.
• 100 г сливочного масла.
• 4 яйца.
• 1 чайная ложка разрыхлителя (пищевой соды или порошка для выпечки).
• 1 чайная ложка ванильного сахара или корицы по желанию.
• Щепотка соли.
• Для украшения сахарная пудра.

В большой миске смешивают гречневую муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой таре взбивают творог со сливочным маслом и сахаром до получения однородной массы. Вводят по одному яйца, взбивая каждое. Делают массу пышной и нежной (до пиков доводить не нужно).

Постепенно добавляют смесь из муки в творожную массу, постоянно взбивая, чтобы избежать комков. Всыпают ванильный экстракт или сахар и тщательно перемешивают. Разогревают духовку до 180 градусов. Смазывают форму для кулича и выкладывают заготовку. Выпекают минут 50. Проверяют готовность шпажкой. Когда кулич приготовился, дают ему остыть. После полного остывания, посыпают поверхность выпечки сахарной пудрой.

Кулича по рецепту от Дюкана

Ингредиенты:

• 8 яиц.
• 200 г овсяных отрубей для теста.
• 400 г натурального нежирного йогурта без добавок.
• 350 г натурального нежирного творога без добавок.
• 100 г овсяных отрубей для посыпки.
• 100 г натурального какао-порошка.
• 100 г сухофруктов на ваш выбор.
• 1 пакетик сухих дрожжей.
• 1 чайная ложка экстракта ванили (по желанию).
• Щепотка соли.
• Сахарозаменитель по вкусу (стевия, например).

Как готовить:

1. Разделяют яйца на желтки и белки. Взбивают белки со щепоткой соли до образования пышной пены.
2. К белкам добавляют овсяные отруби, половину объема натурального йогурта и сухие дрожжи. Тщательно перемешивают все ингредиенты.
3. В другой миске смешивают желтки, нежирный творог, оставшуюся часть йогурта, какао-порошок и сахарозаменитель. Можно добавить экстракт ванили для аромата.
4. Постепенно добавляют смесь к желткам и массе с белками. Тщательно перемешивают, пока не получится однородное тесто.
5. Добавляют сухофрукты в тесто и еще раз перемешивают, чтобы они равномерно распределились.
6. Нагревают духовку до 180 градусов.
7. В смазанную форму выкладывают тесто.
8. Посыпают поверхность овсяными отрубями.

Выпекают кулич примерно 50 минут.

Шоколадный диетический кулич

Компоненты:

• 200 г зерновой муки. Можно использовать овсянку или другой вариант по вашему выбору.
• 50 г какао-порошка без сахара.
• 100 г сахарозаменителя по вашему выбору.
• 2 чайные ложки разрыхлителя или пищевой соды.
• 150 г нежирного творога.
• 2 яйца.
• 100 мл нежирного йогурта без добавок.
• 50 мл растительного масла (подойдет кокосовое или подсолнечное).
• 1 чайная ложка ванилина (по желанию).
• 1 щепотка соли.
• Для украшения сахарная пудра.

В большой миске смешивают зерновую муку, какао-порошок, сахарозаменитель, разрыхлитель и щепотку соли. В отдельной миске взбивают творог с яйцами до получения однородной массы. Добавляют нежирный йогурт, растительное масло и ванильный экстракт. Перемешивают все ингредиенты. Главное – постепенно добавляют в смесь творог, постоянно мешая, чтобы избежать комков.

Тесто должно получиться густым и однородным. Если оно слишком сухое, добавляют небольшое количество нежирного йогурта или воды для достижения желаемой консистенции. Смазывают форму для выпечки и перекладывают в нее тесто. Разогревают духовку до 180 градусов.
Выпекают примерно 50 минут. После приготовления дают выпечке остыть, и только потом перекладывают на тарелку.

Заключение

Куличом, приготовленным по безвредному рецепту, не стоит злоупотреблять. Эта выпечка все же сложна для усвоения. Но побаловать себя кусочком в честь праздника можно. Диетологи рекомендуют кушать такой десерт в первой половине дня.

Автор статьи

Воробьева Марина Викторовна

Врач-диетолог YAMDIET