Неотъемлемая часть правильного питания, популярного в наши дни — овощи. Они — настоящая сокровищница витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и других веществ, полезных для здоровья. В этом обзоре — детальный рассказ о многогранной пользе овощей и блюд их них, которые можно заказать в сервисе доставки правильного питания YAMDIET.

От витамина A до йода

Нормальное функционирование органов и систем нашего организма невозможно без витаминов. Их богатый источник — овощи, в разных видах которых содержатся:

• витамин A (каротин). Увеличивает сопротивляемость инфекциям, поддерживает остроту зрения, ускоряет заживление ран;
• витамин B1 (тиамин). Укрепляет нервную систему, нормализует пищеварение;
• витамин B2 (рибофлавин). Предотвращает заболевания кожи и выпадение волос;
• витамин C (аскорбиновая кислота). Повышает тонус организма, нормализует обмен белков и пищеварение;
• витамин E (токоферол). Играет роль антиоксиданта, защищает от неблагоприятной экологии и ультрафиолета;
• витамин K. Ускоряет заживление ран, помогает останавливать кровотечения;
• витамин P (цитрин). Делает кровеносные сосуды эластичными и прочными.

Кроме витаминов, в овощах содержатся витаминоподобные вещества (B8, U, Bx и другие), также оказывающие благотворное действие на организм.

Заслуживает внимания богатство минеральных веществ, содержащихся в овощах — таких, как:

• кальций. Укрепляет зубы и кости, нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной систем;
• фосфор. Способствует высвобождению энергии в клетках, помогает мышцам сокращаться, регулирует работу нервной системы, в том числе головного мозга, участвует в формировании зубов и костей;
• натрий и калий. Вместе эти вещества поддерживают оптимальный кислотно-щелочной баланс организма;
• марганец. Участвует в обмене веществ, ускоряет извлечение энергии из пищи;
• медь. Нормализует процесс кроветворения, способствует образованию гемоглобина;
• цинк. Ускоряет восстановление тканей, в том числе костной, активизирует действие витаминов группы B;
• селен. Повышает сопротивляемость организма вирусам, играет роль антиоксиданта;
• йод. Нормализует работу щитовидной железы, является био- и иммуностимулятором.

Нет никаких сомнений: утверждение о том, что овощи являются настоящей сокровищницей полезных веществ — не пустой звук!

Многогранная польза овощей для здоровья

Регулярное употребление в пищу овощей и блюд из них наполняет организм жизненной энергией. Причина — многообразие в овощах полезных для организма веществ, которые полностью или почти полностью усваиваются.

Овощи способствуют восстановлению микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Учёные из США в ходе исследований доказали: часть волокон, содержащихся в овощах, в неизменном виде доставляется в дистальные отделы кишечника и создаёт в них благоприятную среду для размножения полезных микроорганизмов.

Многие овощи оказывают антиоксидантное действие, благодаря чему защищают от рака. Исследователи доказали прямую эффективность овощей в предотвращении опухолей предстательной железы и лёгких.

Овощи нормализуют функционирование центральной нервной системы. Это, в свою очередь, улучшает настроение тех, кто регулярно употребляет овощи, предотвращает развитие у них депрессии и стрессов. Австралийские учёные доказали, что овощи уменьшают риск появления рассеянного склероза и болезни Альцгеймера.

Благодаря большому содержанию клетчатки в овощах они уменьшают уровень холестерина в крови. Это, в свою очередь, снижает риск развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, инсульта, инфаркта миокарда.

Калий, содержащийся в овощах, расслабляет мускулатуру стенок сосудов. Благодаря этому снижается артериальное давление, уменьшается вероятность хронической и острой сердечной недостаточности.

Добавьте к этому одновременное утоление голода и жажды, нормализацию массы тела, очищение организма от токсинов и шлаков и укрепление иммунитета, и вы согласитесь, что польза овощей для здоровья поистине многогранна!

Овощи — помощники в профилактике болезней

Врачи и диетологи-нутрициологи отмечают, что овощи эффективно предотвращают:

• остеопороз благодаря содержащемуся в них кальцию;
• сахарный диабет благодаря клетчатке;
• появление камней в почках и тахикардию благодаря магнию;
• аритмию и брадикардию благодаря калию;
• возникновение злокачественных опухолей благодаря селену;
• уменьшение полового влечения и образование кист благодаря йоду;
• депрессию и утомляемость благодаря меди;
• заболевания почек, гипертонию и атеросклероз благодаря низкому содержанию натрия.

Это — лишь некоторые из болезней и патологий, возникновение и развитие которых предупреждает регулярное употребление овощей в пищу.

Многообразие видов овощей

Во всём мире насчитываются порядка 10 тысяч растений, отдельные части которых можно употреблять в пищу. Около 50 видов овощей имеют коммерческое значение.

Ботаники делят всё многообразие овощей на несколько групп:

• корнеплоды. В эту группу входят свёкла, морковь, редис, редька, репа, хрен, петрушка, сельдерей, пастернак, дайкон;
• клубнеплоды. В группу входят картофель, батат и земляная груша — топинамбур;
• салатные. В группу входит растение, давшее ей название — салат;
• капустные. В группу входят разные виды капусты — бело- и краснокочанная, цветная, кольраби, брюссельская, савойская, брокколи;
• луковичные. В группу входят чеснок и лук;
• бобовые. В группу входят бобы, горох, чечевица и нут;
• пряные. В группу входят базилик, эстрагон, укроп, майоран, чабер;
• бахчевые. В группу входят арбуз, дыня, тыква и огурец;
• зерновые. В группу входит кукуруза;
• паслёновые. В группу входят баклажан, овощной перец, томат;
• десертные. В группу входят ревень, спаржа и артишок.

Цвета имеют значение

Овощи радуют многообразием цветов, но далеко не каждый знает, что каждый цвет указывает на тот или иной благотворный эффект, который даёт овощ. Так, красный цвет овощей — например, томатов — обусловлен содержанием в них фермента ликопина. Это — сильный антиоксидант, замедляющий старение клеток, предотвращающий образование опухолей, появление атеросклероза, катаракты и иных заболеваний глаз.

Жёлтые овощи содержат лютеин и зеаксантин, которые так же, как ликопин, предотвращают глазные заболевания. Кроме того, в них есть бета-каротин — вещество, из которого в организме образуется витамин А.

Овощи синего цвета богаты антоцианами. Эти вещества оказывают противоопухолевое действие, стимулируют работу мозга, укрепляют иммунитет, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы.

Капуста и другие овощи, относящиеся к зелёной группе, содержат сульфорафан — вещество, дающее выраженный противораковый эффект. Кроме того, зелёные овощи, богатые сульфорафаном, полезны при сахарном диабете.

Природа, окрашивая овощи в разные цвета, словно сигнализирует нам о полезном действии разных растений. Считывайте этот цветовой код, и вы получите максимальную пользу от употребления овощей в пищу!

Как понять, что овощи свежие?

В первую очередь осмотрите их. Ваши глаза и опыт дадут вам подсказки о степени свежести овощей. Признаки, сигнализирующие о несвежести — тёмные пятна, увядшие листья, плесень, повреждения кожицы, её морщинистость.

Возьмите овощ и аккуратно поводите им перед носом. Таким способом несложно почувствовать характерный запах свежести — или, например, плесени, сигнализирующий о том, что овощи несвежие.

Оцените овощи на ощупь. Свежие огурцы, перец, лук, картофель должны быть твёрдыми, томаты и кочанный салат — упругими. Кашеобразная консистенция и слизь укажут вам на несвежесть овощей.

Не помешает разговор с продавцом овощей. Уточните у него, в какие дни в продаже появляются свежие овощи, и покупайте их именно в эти дни.

Рекомендованная суточная норма овощей

Эксперты Всемирной организации здравоохранения дают рекомендацию: в идеале каждый потребитель должен ежедневно съедать около 400 г овощей, стремясь при этом к их разнообразию. При таком потреблении суточная потребность организма в витаминах, микроэлементах и других полезных веществах будет полностью закрыта.

Может показаться, что 400 г овощей каждый день — это слишком много. Упростить выполнение рекомендации ВОЗ можно, используя овощи в качестве закуски, добавляя их в каждый приём пищи и уделяя должное внимание сезонным овощам.

Как мы готовим блюда с овощами

Закупаем овощи высшего качества у проверенных поставщиков и храним их в надлежащих условиях. Одни овощи любят сухой воздух, другие хорошо хранятся при повышенной влажности. Учитываем эти и многие другие нюансы хранения.

Готовим блюда из овощей на профессиональной кухне. В процессе участвуют опытные повара ресторанного уровня. Они придерживаются всех стандартов правильного питания — избегают жарки на масле, готовят овощи на гриле, пару и методом запекания.

Упаковываем готовые блюда из овощей в герметичные контейнеры и оперативно доставляем их в сумках-холодильниках. Такой подход позволяет сохранить максимум вкуса, свежести и пользы овощей.

Выбирайте из множества блюд с овощами

В сервисе доставки здорового питания YAMDIET можно выбрать и заказать множество вкусных и полезных блюд с овощами:

• рыбное соте с овощами, пшеном и гранатовым соусом с зеленью, нормализующее работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и мозга;
• французский салат из моркови, апельсина и винограда с кокосовыми сливками, снижающий уровень холестерина и укрепляющий стенки сосудов;
• рулет из курицы с запечёнными овощами и диетическим сырным соусом — превосходный источник нежирного белка;
• минтай под томатами и сыром моцарелла с запечённым картофелем — блюдо, благотворно влияющее на сердечно-сосудистую систему;
• овощную нарезку из томатов и огурцов с соусом Дза-Дзики — великолепный источник витаминов;
• панкейк из тыквы с творожным муссом и малиной, способствующий выведению токсинов из организма;
• филе изумидай с ароматными травами и рататуй из овощей — блюдо, содержащее омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты и белок, который легко усваивается организмом.

Какое бы блюдо с овощами вы ни выбрали, вы будете уверены в высоком качестве всех ингредиентов, которые в него входят. Оформляйте заказ и доставку (в некоторых случаях она совершенно бесплатна), а мы охотно пожелаем вам приятного аппетита и крепкого здоровья!