Советский терапевт М. И. Певзнер разработал известную диету «стол номер один», которая назначается при проблемах с желудком, а именно при таких заболеваниях:
- острая фаза гастрита;
- язва;
- обострение гастрита;
- гастродуоденит;
- некритичное обострение.
Примерно 14% населения планеты страдает этими распространенными патологиями, которые в последние годы все чаще стали диагностировать у городских жителей. Здоровое питание и исключение стрессов, вредных привычек, недосыпаний — это должно быть в приоритете у каждого современного человека.
Готовая еда по диете Стол №1 поможет нормализовать двигательно-секреторную функции, а также обеспечивает умеренное термическое и механическое щажение ЖКТ. Эта диета призвана считаться жесткой, но она помогает быстрее восстановиться.
В чем заключается
Все пациентам, которые находятся на стадии острых обострений и во время лечения язвенной болезни, назначается особое щадящее питание. Блюда этой диеты ограничивают возбудители секреции и ингредиенты, требующие длительного переваривания. Режим питания: не менее 5-ти раз в день. Уклон делается на продукты в мелкопротертом виде или блюда, обработанные на пару.
Диета «Первый стол» должна обеспечить следующую калорийность:
- жиры (до ста грамм)
- углеводы (<420 грамм)
- калории (до 3000 ккал)
- соль (десять грамм)
- белки (до 100 грамм)
- жидкость (1,5-2 литра)
Эта диета нацелена на уменьшение воспаления и ускорение заживления язв с последующей нормализацией двигательной функции ЖКТ. В лечении ряда гастроэнтерологических патологий достаточно выработать правильный режим питания и избегать последствий негативных нагрузок различного характера.
Для более быстрого и полного удовлетворения пластических и энергетических потребностей организма пищеварительный тракт должен адаптироваться к умеренным физическим нагрузкам. Пищеварительная система, в отличие от дыхательной и кроветворной, реагирует замедлительно на нежелательные проявления. Следовательно, ее адаптационный процесс проходит менее болезненно.
Показания к применению
Диета «Первый стол» назначается курирующим врачом, владеющим информацией об индивидуальной истории болезни. Комплексное питание сочетают одновременно с лекарственной терапией, чтобы обеспечить постепенное восстановление слизистых и обменных процессов ЖКТ.
Показания:
- гастрит хронического типа (повышенная, сохраненная секреция);
- острый гастрит;
- хроническая рецидивирующая язва.
Лечебный эффект можно заметить спустя три недели, а длительность лечения, как правило, составляет два и более месяца в зависимости от сложности клинического случая. Чтобы восстановить нарушения пищеварительного тракта легкой или средней тяжести потребуется около полугода придерживаться особенного питания. Многие меню санаториев и профилакториев составляются в соответствии с диетическими принципами. Также можно дополнительно заказывать меню в специальных заведениях.
Что можно при диете «Стол № 1»: список продуктов
В перечень разрешенных продуктов относят следующие.
| Ингредиенты, которые можно включать в меню | Перечень |
| Супы | Из протертых или из вареных овощей (за исключением капустных листьев). Допускается заправка яйцом, молочной смесью, маслом или сливками. |
| Хлебобулочные изделия | Белый хлеб или подсушенный, несдобное печенье, сухой бисквит, пирожки печеные с творогом, яблоком, густым желе. |
| Молочная продукция | Сгущенка, некислый кефир, пудинги, несоленый сыр, простокваша, цельное молоко, запеченные сырники. |
| Блюда из мяса, птицы | Маложирные сорта. Можно включать печень и отварной язык. Полезными будут биточки, зразы. Паровые блюда из индейки, цыплят, говядины, кролика также допускаются. |
| Рыбные блюда | Разрешены все нежирные сорта, которые могут быть приготовлены в виде котлетной массы или куском. |
| Макаронные изделия | Допускаются в отварном виде. |
| Овощи | Все овощные блюда разрешаются в мелкопротертом виде. Можно добавлять нарезку укропа, а также может присутствовать немного горошка. |
| Яйца | Паровой омлет и не больше двух яиц. |
| Напитки | Неконцентрированные фруктовые соки, некрепкие чаи, разведенное какао, отвары. |
Что нельзя при диете «Стол № 1»: список продуктов
Эта жесткая диета включает обширный список продуктов, употребление которых стоит ограничить или вовсе избегать. Их список приведен ниже.
| Запрещенные ингредиенты | Перечень |
| Супы | Из жирных и грибных бульонов, а также борщ и пр. |
| Хлебобулочные изделия | Свежевыпеченные и ржаные сорта. |
| Молочная продукция | Твердые и острые сорта сыра, а также другие продукты, повышающие кислотность. В умеренном количестве допускается сметана. |
| Мясные блюда | Любые копчености и мясные консервы, жирная тушка утки, гуся. |
| Рыбные блюда | Жирная рыбная продукция, консервы. |
| Крупы | Ячневая, пшено или кукуруза. |
| Овощи | Репа, капустные листья, огурцы, маринованные овощи, а также овощные и грибные закуски. |
| Напитки | Сладкогазированные. |
| Сладости | Шоколадные десерты, а также мороженое. |
| Ягоды | Кислые или недоспелые. |
Польза диеты «Стол № 1»
Польза этого стола заключается в том, что организм получает полноценное питание, которое оказывает щадящее воздействие на слизистую оболочку ЖКТ. Также пациенту приходиться отказываться от усиленного выделения желудочного сока, в том числе ограничить прием пищи на ночь. Самый поздний прием пищи должен быть не менее трех часов до сна.
Во время диеты рекомендовано регулярное использование лечебной минералки, которая приводит к постепенному снижению секреции соляной кислоты. Подходящий тип минеральной воды поможет подобрать врач. Кислые, чрезмерно сладкие, острые, пряные, пересоленные продукты – все это стоит исключить из рациона.
Примерное меню на день диеты №1
Ежедневно можно выбрать множество модификаций диеты и не ограничивать при этом поступлением в организм всех необходимых веществ. Все ингредиенты стоит измельчать, запекать без корки или обрабатывать на пару. Рыбу, мясо, дичь можно подавать в запеченной или другой легкой форме.
Пример однодневного диетического стола:
І завтрак. Каша (рис + молоко). Яйцо всмятку. Отвар из плодов шиповника.
ІІ завтрак. Кисель. Творожная масса.
Обед. Суп-пюре (рисовый отвар). Язык отварной. Мусс из фруктов.
Полдник. Сухарики. Не крепкая чашка чая + молоко.
Ужин. Творожно-морковное суфле. Отваренная рыбья тушка. Кисель.
После ужина. Стакан молока.
В заключение
Лечебный стол – это неотъемлемый элемент питания, который назначается при ряде характерных патологий. «Первый стол» относится к умеренно щадящей диете. При этом, исключают трудноперевариваемые продукты, возбудителей секреции, сырые овощи, острые блюда. Не менее важным также является термическое щажение. Предельная калорийность – 3000 ккал/сутки.
Кроме соблюдения режима питания важно отказывать от курения, употребления алкоголя и снижать нервное напряжение. Врачи рекомендуют комбинировать 1А (одна неделя) и 1Б (две недели), чтобы добиться какого-то разнообразия и максимально снизить возбудимость желудка. Даже при проблемах с ЖКТ можно питаться вкусной пищей и придерживаться назначенной диеты.
