Витамин B12: ключевой элемент здоровья

Витамин В12 является одним из важнейших видов витаминов группы В, от которого напрямую зависит здоровье и нормальная жизнедеятельность человека. Это водорастворимое вещество, которое поступает в организм вместе с пищей и играет важную роль в процессах кроветворения и нормального функционирования нервной системы. От содержания витамина В12 в ежедневном рационе взрослых и детей зависит процесс формирования кровяных клеток, формирование нейронных связей ЦНС. По этой причине важно знать, в каких продуктах содержится этот витамин, чтобы предотвратить его дефицит в организме, регулярно принимая вместе с едой дневную норму В12.

Роль витамина B12 в организме

В медицине витамином В12 называют группу биологически активных водорастворимых веществ, в которых содержится кобальт:

• цианокобаламин;
• гидроксокобаламин;
• метилкобаламин;
• кобамамид.

Но больше всегоречь идет оцианокобаламине, который в продуктах содержится в легко усваиваемой форме и больших объемах попадает в организм во время приема пищи. Он принимает участие во всех важных процессах жизнедеятельности у детей и взрослых:

• в синтезе ДНК;
• в производстве энергии;
• в процессе кроветворения;
• в поддержании функционирования нервной системы.

Хронический дефицит этого витамина может стать причиной развития опасных сердечно-сосудистых и неврологических патологий, ведущих к инвалидизации и смерти человека. Именно витамин В12 предотвращает развитие анемии ­понижение количества красных кровяных телец (эритроцитов) в крови.

Функции витамина B12

Достаточное содержание витамина В12 в пище обеспечивает запуск важнейших для здоровья человека процессов:

• образование красных кровяных телец ­ эритроцитов;
• предупреждает развитие гемолиза ­ процесса разрушения эритроцитов;
• участвует в синтезе аминокислоты метионин, отвечающей за позитивные эмоции человека;
• отвечает за синтез миелиновой оболочки нервных волокон, которая защищает их от разрушения;
• участвует в обновлении кровяных и иммунных клеток, а также клеток кишечника и кожи;
• способствует повышению активности лейкоцитов;
• вместе с фолиевой кислотой участвует в синтезе холина, который нужен для усвоения организмом железа и витамина А;
• отвечает за синтез дезоксирибонуклеиновой и рибонуклеиновой кислот (ДНК);
• не мешает образованию жировых отложений;
• ускоряет метаболизм;
• понижает уровень плохого холестерина;
• повышает уровень иммунитета.

При недостатке витамина В12, который поступает в организм с пищей, в организме нарушается фталатный цикл, что приводит к накоплению аминокислоты гомоцистеин в организме. В результате этого повреждаются внутренние стенки сосудов, на повреждениях начинают образовываться холестериновые бляшки и тромбы. Все это ведет к развитию таких опасных патологий как атеросклероз, тромбоз, инфаркт или инсульт. Чтобы эффективно проводить профилактику таких опасных заболеваний необходимо регулярно принимать дневную дозу натурального витамина В12. А для этого следует знать, в каких продуктах содержится. цианокобаламин.

Значение для нервной системы и образования крови

Одной из главных функций В12 является участие в синтезе красных кровяных телец. Эритроциты обеспечивают снабжение кислородом всех тканей и органов, который поступает вместе с кровью. Он превращается в энергию, обеспечивающую нормальное функционирование всего организма. При дефиците В12 красные кровяные тельца увеличиваются в размере и теряют свою мобильность в кровотоке. На этом фоне развивается анемия ­ кислородное голодание. Чтобы избежать этого, достаточно употреблять регулярно в пищу продукты, в которых содержится витамин В12.

Без цианокобаламина невозможно поддержание нормальной работы ЦНС. Дефицит В12 приводит к снижению когнитивных функций, приводит к развитию патологий головного мозга и центральной нервной системы. В результате дефицита этого витамина развивается атрофия головного мозга из-за того, что он теряет нейроны. В результате снижаются когнитивные функции, ухудшается память, в пожилом возрасте начинает развиваться деменция. Для предотвращения данных негативных процессов детям, взрослым и пожилым людям, попадающим в группу риска, показана процентная доля витамина В12, позволяющая предотвратить развитие необратимых процессов в ЦНС и головном мозге.

Источники витамина B12

Основным источником цианокобаламина для человека является пища животного происхождения. В небольших количествах витамин В12 синтезируется в стенках толстого кишечника, но он не является биодоступным, поэтому потребность организма в таком веществе удовлетворяется только из-за поступления его извне. До недавнего времени пища животного происхождения была единственным источником витамина В12. Однако из-за промышленной обработки в продуктах содержится витамин В12 содержится меньше. Во многом из-за этого около 26% населения планеты испытывает легкую форму анемии. Для восполнения дефицита цианокобаламина ученые разработали технологии, позволяющие получать продукты, содержащие достаточно витамина В12 из любых видов пищевого сырья, в том числе и растительного.

Продукты животного происхождения

Базовым источникомнатурального цианокобаламинасчитаются продукты животного происхождения. Вот в каких продуктах содержится витамин В12:

• говядина;
• свинина;
• субпродукты;
• морепродукты;
• рыба лососевых видов;
• молочные продукты;
• яйца.

Эти виды продуктов в обязательном порядке должны быть в ежедневном рационе взрослых и детей.

Вегетарианские и веганские источники

Люди, выбирающие вегетарианский и веганский образ жизни должны знать, что витамина b12 в продуктах растительного происхождения, не прошедших промышленную обработку, нет. Они должны включать в свой рацион растительную пищу, обогащенную витамином В12. Для этого используются концентраты ржаной закваски с пропионовокислыми бактериями, которые увеличивают содержание витаминов группы В в хлебе, йогурте и других продуктах питания растительного происхождения.

С помощью пропионовокислых бактерий производят витаминизированные пробиотические продукты и синтезированный витамин В12 в фармакологии. Вот список обогащенных продуктов для вегетарианцев, которые являются источником цианокобаламина:

• нежирный йогурт;
• продукты из сои;
• витаминизированное молоко растительного происхождения;
• витаминизированные злаки;
• питательные дрожжи.

В морских водорослях и грибах витамина В12 недостаточно. Их можно включать в рацион вегетарианцев и веганов, но только вместе с обогащенными с помощью пропионовокислых бактерий продуктами растительного происхождения. Важно, чтобы содержание в них витамина b12 от суточной дозы не отличалось. Это позволит избежать дефицита В12. Поэтому важно изучать внимательно состав продуктов растительного происхождения, выбирая те, которые обогащены цианокобаламином.

Суточная норма витамина B12

Если человек не имеет хронических заболеваний и хорошо питается, значение суточной потребности взрослого человека в цианокобаламине составляет 2,4 мкг. Это минимальное значение. Согласно статистике, в развитых странах размер суточного потребления витамина В12 составляет в среднем 5-7 мкг. Верхней нормы не установлено.

Для беременных женщин значение суточной нормы увеличивается в два раза. Норма потребления В12 для детей рассчитывается с учетом их возраста.

В целом у каждого человекасуществуют индивидуальные нормативы суточной потребности, рассчитанная исходя из образа жизни, возраста, уровня стрессов и физических нагрузок норма потребления В12 может корректироваться. Люди, постоянно испытывающие стресс, или повышенные физические нагрузки, курильщики и те, кто злоупотребляет спиртными напитками, ежедневно должны употреблять в сутки на 10-25% больше витамина В12 от установленной минимальной нормы.

Правильно рассчитать ежедневную потребность в таком важном витамине поможет сводная таблица суточной нормы с учетом возраста человека:

• детей до 6 месяцев – 0,4 мкг;
• детей от 6 месяцев до 1 года – 0,5 мкг;
• детей от 1 до 3-х лет – 0,9 мкг;
• детей от 4 до 8 лет – 1,2 мкг;
• подростков от 9 до 13 лет –1,8 мкг;
• лиц от 14 лет – 2,4 мкг;
• беременных женщин – 2,6 мкг;
• кормящих матерей – 2,8 мкг.

Младенцы получают необходимую дневную норму В12 с молоком матери, в котором этот витамин содержится в самой легкоусвояемой форме.

Симптомы дефицита витамина B12

В ряде случаев врачи могут назначить диагностическое обследование пациентам с определенными видами заболеваний, а также беременным женщинам для диагностирования дефицита В12 в организме по уровню его в крови.

У людей, которые мало употребляют пищи животного происхождения, могут проявляться симптомы недостатка В12 в форме:

• бледности кожных покровов и слизистой;
• частом онемении и покалывании конечностей;
• общей слабости и пониженной активности;
• ухудшения памяти;
• развития депрессивных состояний;
• проблем с пищеварением.

Дневная норма В12, рассчитанная исходя из порции, количества приемов пищи в течение дня, возраста и ряда иных факторов, поможет на ранних этапах предотвратить развитие гиповитаминоза B12.

Физические проявления

Недостаток В12 отличается полиморфной органикой и проявляется нарушениями сразу в нескольких важных органах и системах человеческого организма. Основным признаком является анемия, при которой ощущается общая слабость, частые головные боли, тошнота, одышка, рвота и диарея.

Могут возникать очаговые поражения кожи и слизистой в виде отеков, болевых ощущений и покраснений. У детей при гиповитаминозе B12 наблюдается отставание в физическом развитии и в росте, наблюдается мышечная слабость, медленно формируются двигательные навыки. Из-за недостатка кислорода в головном мозге снижаются когнитивные способности.

Нарушается работа кишечника, печень увеличивается в размере, в ЖКТ начинаются воспалительные процессы, понижается артериальное давление, возрастает риск развития атеросклероза и тромбоза.

Избежать таких тяжелых физических дисфункций помогает увеличение приема пищи, являющейся источником В1. Расчет ежедневно потребляемого количества такой еды проводится, исходя из порции на одного человека.

Психологические и неврологические симптомы

При дефиците В12 люди ощущают хроническую усталость, головокружение и головные боли из-за того, что мозгу не хватает кислорода. При проявлениях симптомов такого типа стоит сдать кровь на анализ, чтобы определить уровень В12. При легком дефиците на диаграмме показана специальная лечебная диета, позволяющая снять симптоматику с помощью увеличения дневной дозы такого витамина, содержащегося в пище.

Если неврологические синдромы длятся долго, а головокружение не проходит, могут развиться тяжелые патологи ЦНС в виде ослабления рефлекторных и двигательных реакций, снижения когнитивных функций и развитии энцефалопатии в результате деградации головного мозга из-за длительного кислородного голодания. В таких случаях требуется стационарное лечение и терапия из уколов синтетического витамина В12, позволяющая купировать осложнения гиповитаминоза B12. Врач назначает индивидуальную терапию, с учетом того, какая по диаграмме показана процентная доля ежедневной потребности в цианокобаламине.

Группы риска и профилактика дефицита

Существуют группы людей, у которых высокая процентная доля хронической нехватки В12. Они должны особенно тщательно следить за своим рационом, в который должны ежедневно включаться продукты, содержащие цианокобаламин

Пожилые люди

У пожилых лиц доля витамина В12, поступающего в организм вместе с едой, уменьшается часто из-за плохого питания и хронических заболеваний ЖКТ, приводящих к нарушению процессов кроветворения и развитию возрастных патологий ЦНС. Пожилым людям при плохом питании следует увеличивать порции продукта, содержащего В12.

Веганы и вегетарианцы

Сторонники вегетарианской системы питания лишают себя добровольно основного источника, с которым в организм поступает суточная доза В12. Для них особенно важно постоянно следить за тем, чтобы удовлетворялась ежедневная потребность в этом витамине, рассчитанная исходя из возраста, нагрузок, объемов порции. В противном случае могут развиться опасные патологии, приводящие к летальному исходу.Для предупреждения развития анемии веганам и вегетарианцам обязательно нужно следить за ежедневной нормой потребления В12, исходя из порции продукта.

Люди с определенными заболеваниями

Существует ряд патологий, при которых развивается В12-дефицитная анемия. Это онкология ЖКТ, аутоиммунные заболевания, заболевания поджелудочной железы, полипоз желудка, атрофический гастрит и иные формы тяжелых заболеваний. Лицам, входящим в эту группу риска показана процентная диета в комбинациис внутримышечным введением витамина B12.

Диагностика и лечение дефицита витамина B12

Диагностируется гиповитаминоза B12 с помощью биохимического анализа крови и ряда комплексных обследований. При плохой диаграмме показана процентная диета с курсом инъекций В12 в стационаре. Таким способом купируется дефицит цианокобаламина и анемия. Увеличенные дозы В12 помогают поднять количество эритроцитов в крови, после этого обязательно нужно придерживаться лечебной диеты, удовлетворяющей физиологические потребности, рассчитанная индивидуальная норма ежедневного потребления В12 позволяет избежать тяжелого кислородного голодания важных систем организма.

Заключение

Регулярное потребление витамина В12 в его натуральной форме поможет избежать развития тяжелых патологий, вызванных дефицитом этого биологически активного вещества в организме. Особенно тщательно должны следить за наличием его в своем рационе, люди, входящие в группы риска, склонные к развитию В12 дефицитной анемии.