GET IT ON
Диета кавказских долгожителей

Часто бывает, что мы хотим сесть на диету и с энтузиазмом принимаемся за это дело, но уже через несколько дней начинает невыносимо хотеться привычной любимой пищи. Потом мы срываемся, наедаемся «запрещённых» вкусностей и думаем — а зачем продолжать диету, если я и так уже всё испортил? Разумеется, не у всех возникает такой ход мыслей, но у большинства — это точно. Мы решили вам дать несколько правил, которые помогут сделать диету образом жизни.

Высокогорный Кавказ славится большим количеством долгожителей в пересчёте на общее число населения. Этим же фактором отличается Япония, но сейчас мы поговорим именно о Кавказе. Ведь именно продукты питания являются строительным и энергетическим материалом для организма, поэтому рацион оказывает очень сильное влияние на функционирование организма и продолжительность жизни. Ещё один любопытный факт — известно по статистике, что количество поражённых кариесом зубов у жителей Кавказа в три раза меньше, чем Средней полосы России.

Итак, в рационе кавказских долгожителей основными продуктами являются:

• варёный рис длиннозернистых сортов;
• мясо молодого барашка, выращенного на пастбищах, а не в стойле;
• большое количество свежей пряной зелени;
• катык и сыр из козьего и овечьего молока;
• гранатовый сок и небольшое количество красного вина;
• сливочное масло для риса;
• абрикосы, черешня, персики, инжир, хурма, виноград и другие южные фрукты;
• миндаль, грецкие орехи, фундук, каштаны;
• из овощей чаще всего употребляются баклажаны, сладкий перец, тыква, морковь и помидоры;
• горох-нут, чечевица, фасоль;
• сушёные абрикосы, инжир, хурма, изюм;
• чёрный чай без сахара и лимона;
• вместо хлеба используются пресные лепёшки — лаваш.

Какие популярные продукты не используются в кавказской кухне?

Как видите, в рационе отсутствует ряд продуктов, которые у нас являются одними из основных: капуста, картошка, макаронные изделия, яйца, гречка, пшено, ячневая крупа, многие виды мяса, маринады, огурцы, кабачки и т. д. Основу сладостей там составляют не вредные бисквиты, шоколад и сливочные крема, а сухофрукты, орехи и уваренный сок сладких фруктов. Кофе почти никто не пьёт, зато в большом почёте чёрный чай.

Очевидные плюсы кавказской кухни

Согласно мнению современной медицины, самыми полезными моментами кавказской кухни являются:

• большое количество кисломолочных продуктов, что способствует здоровью зубов и кишечной флоры;
• употребление мяса с большим количеством пряной зелени и гранатовым соком создаёт наилучшие условия для усвояемости микроэлементов, в частности — железа;
• баклажаны, которые являются основой салатов и овощных блюд, имеют оптимальный минеральный состав для здоровья зубов;
• мясо молодого барашка на подножном корме не содержит гормонов, антибиотиков и других веществ, которыми чрезвычайно богато мясо свиней и бройлеров.

Часто бывает, что мы хотим сесть на диету и с энтузиазмом принимаемся за это дело, но уже через несколько дней начинает невыносимо хотеться привычной любимой пищи. Потом мы срываемся, наедаемся «запрещённых» вкусностей и думаем — а зачем продолжать диету, если я и так уже всё испортил? Разумеется, не у всех возникает такой ход мыслей, но у большинства — это точно. Мы решили вам дать несколько правил, которые помогут сделать диету образом жизни.