Диета Стол №9: что можно и что нельзя — полный список продуктов

Здесь нет абстрактных советов про «здоровое питание»: только конкретный список того, что можно есть, что нельзя, что — изредка, и почему.

Информация носит ознакомительный характер. Диета назначается эндокринологом с учётом индивидуальных показателей.

Что такое диета Стол №9

Стол №9 — классическая лечебная диета по Певзнеру для людей с сахарным диабетом 2 типа лёгкой и средней степени тяжести, а также с нарушением толерантности к глюкозе (преддиабетом).

Её задача: нормализовать уровень сахара в крови за счёт питания — убрать быстрые углеводы, которые вызывают резкие скачки глюкозы, и выстроить рацион из продуктов с низким гликемическим индексом.

Базовые параметры диеты Стол №9:

• Исключить: сахар, мёд, варенье, сладкие напитки, белую выпечку
• Ограничить: картофель, белый рис, бананы, виноград
• Основа рациона: овощи, нежирный белок, каши из цельных круп, бобовые
• Режим: дробное питание 5–6 раз в день, без больших перерывов

Что можно есть при диете Стол №9: полный список

Мясо и птица ✅

• Куриная грудка — варёная, тушёная, запечённая
• Индейка — любые части без кожи
• Телятина — нежирные куски, варёные или тушёные
• Говядина нежирная — варёная, в виде котлет без панировки
• Кролик

Нельзя: свинина, баранина, жирная говядина, утка, гусь, субпродукты (печень, почки, мозги)

Рыба и морепродукты ✅

• Треска, минтай, судак, хек, щука, окунь — варёная, запечённая, на пару
• Лосось, горбуша — допустимы в небольших количествах (жирные, но полезные)
• Морепродукты — кальмары, мидии, креветки (без соусов)

Нельзя: рыбные консервы в масле, копчёная рыба, рыба в кляре, икра (высокое содержание соли)

Молочные продукты ✅

• Творог нежирный (до 5%) — до 150–200 г в день
• Кефир нежирный — до 200 мл в день
• Йогурт натуральный без сахара и добавок
• Молоко — до 1 стакана в день
• Сыр нежирный (до 30% жирности) — до 30 г в день

Нельзя: сладкий йогурт, ряженка с добавками, сгущённое молоко, сливки, жирная сметана в большом количестве, мороженое

Яйца ✅

• До 1–2 яиц в день: всмятку, паровой омлет
• Яичный белок — без ограничений

Ограничить: желтки — не более 1 в день (содержат холестерин)

Крупы и злаки ✅

Каши готовить на воде или с небольшим количеством молока, без сахара.

Хлеб и выпечка ✅

• Ржаной хлеб с отрубями — до 100–150 г в день (2–3 кусочка)
• Цельнозерновой хлеб
• Хлебцы из цельных злаков без добавок
• Диабетические хлебобулочные изделия (с заменителями сахара)

Нельзя: белый хлеб, батон, сдобные булки, торты, пирожные, печенье (кроме несдобного диетического)

Овощи

Можно без ограничений (ГИ до 35):

• Огурцы, помидоры
• Кабачки и цукини
• Баклажаны
• Болгарский перец
• Капуста (белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская)
• Зелёная фасоль
• Зелень (петрушка, укроп, шпинат, салат)
• Морковь (варёная — ГИ выше, свежая — ниже)
• Лук, чеснок (в умеренных количествах)
• Грибы

Умеренно (ГИ 35–55):

• Свёкла варёная
• Тыква
• Горошек зелёный

Ограничить:

• Картофель — высокий ГИ; отварной или запечённый в мундире — лучше, чем пюре; небольшие порции редко
• Кукуруза — высокий ГИ

Бобовые ✅ — отличный выбор

• Чечевица (ГИ 25–35) — один из лучших продуктов при диабете
• Нут — варёный, в составе блюд
• Фасоль — варёная
• Горох — варёный, гороховый суп

Бобовые дают насыщение, содержат много белка и клетчатки, медленно повышают сахар.

Фрукты и ягоды

Можно (низкий и средний ГИ):

• Яблоки кислые и кисло-сладкие (ГИ 30–35)
• Груши (ГИ 30–40)
• Сливы (ГИ 22–35)
• Персики, нектарины (ГИ 30–40)
• Черника, клюква, смородина (ГИ 20–30)
• Клубника, малина (ГИ 25–40)
• Вишня (ГИ 22)
• Грейпфрут (ГИ 22)
• Апельсин (ГИ 35)

Ограничить (средний-высокий ГИ):

• Арбуз (ГИ 72 — высокий, но мало углеводов в небольшой порции)
• Ананас (ГИ 66)
• Абрикосы (ГИ 57)

Нельзя:

• Бананы — особенно спелые (ГИ 60–70)
• Виноград (ГИ 44–59, но высокое содержание сахара)
• Финики (ГИ 70+)
• Хурма (ГИ 50–55, высокое содержание сахара)
• Инжир, дыня

Напитки ✅

• Вода — без ограничений
• Несладкий чай — зелёный, чёрный, травяной
• Несладкий кофе — без сахара или с сахарозаменителем
• Компот без сахара
• Томатный сок
• Овощные соки без сахара

Нельзя:

• Сладкие напитки — газировка, соки с сахаром, морсы с сахаром
• Алкоголь (вызывает непредсказуемые скачки сахара, особенно при инсулинотерапии)
• Пакетированные соки (даже «без сахара» — часто содержат природные сахара)

Жиры

• Оливковое масло — лучший выбор, 1–2 ст. ложки в день
• Подсолнечное масло нерафинированное — умеренно
• Сливочное масло — до 5–10 г в день

Нельзя: маргарин, трансжиры, жирные соусы, майонез

Что нельзя есть на Столе №9: сводная таблица

Пример меню Стол №9 на неделю

Понедельник

• Завтрак: Гречневая каша на воде + яйцо всмятку + несладкий чай
• Обед: Суп из чечевицы + отварная куриная грудка + тушёные кабачки
• Ужин: Запечённая треска + салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом

Вторник

• Завтрак: Овсяная каша на воде с яблоком + кефир
• Обед: Куриный суп без картофеля (с морковью и зеленью) + нежирный творог
• Ужин: Тушёная индейка + отварная цветная капуста

Среда

• Завтрак: Омлет из 2 яиц с помидорами + ржаной хлеб + несладкий чай
• Обед: Борщ без картофеля (или с минимальным количеством) + отварная говядина (150 г)
• Ужин: Запечённый судак + тушёный болгарский перец с кабачками

Четверг

• Завтрак: Творог нежирный (150 г) + горсть черники + компот без сахара
• Обед: Суп-пюре из брокколи + паровые котлеты из индейки + перловая каша
• Ужин: Нежирный кефир + несколько хлебцев + огурцы

Пятница

• Завтрак: Ячневая каша + яйцо всмятку + несладкий чай
• Обед: Щи из свежей капусты без картофеля + отварная телятина
• Ужин: Треска на пару + тушёные баклажаны с томатами

Готовое питание по Столу №9 от YamDiet

Диета Стол №9 требует постоянного контроля: нужно знать ГИ продуктов, исключать скрытый сахар в соусах и готовой еде, следить за составом. Это сложно, особенно на первых порах.

YamDiet предлагает готовое питание по Столу №9 с доставкой по Москве. Все блюда разработаны специалистами по питанию без сахара, белого хлеба и продуктов с высоким гликемическим индексом. Порции сбалансированы, меню не повторяется 28 дней.

👉 Подробнее: yamdiet.com/lechebnaya-dieta-stol-9/

Рационы YamDiet не являются медицинской услугой и не предназначены для лечения заболеваний. При наличии медицинских показаний рекомендуется консультация специалиста.